¡Hasta los huevos!-

"Si para hacer una tortilla hay que romper huevos,  por favor, que no sean los míos"

-Propio.

"Quien controla el pasado, controla el futuro. Quien controla el presente, controla el pasado"

-George Orwell

Los que hemos estado un rato en este planeta hemos vivido varios cambios en lo que a alimentación se refiere. Lo que alguna vez era bueno comer , se convirtió en malo y después de un tiempo, en bueno otra vez. Para ejemplo, un botón. Los huevos.

Aún recuerdo las titánicas luchas que sostenía mi madre con mi hermana para que se tragara un huevo frito. No había forma. Pero mi madre insistía en que era necesario para su alimentación.

Años más tarde, ya con los riesgos hepáticos y cardiovasculares, el huevo se convirtió en el enemigo número uno. Luego resultó que sólo había que comer claras y no yemas. Entonces llegaron los huevos con Omega3 y actualmente, el huevo vive su mejor momento. Es ampliamente recomendado para la alimentación diaria. Hasta hoy. Los especialistas ahora dudan de los beneficios cardiovasculares del famoso alimento.

Y así ha pasado con el aceite de oliva, el vino, verduras rojas, frutas, el chocolate, el café, etc...

La verdura de moda es el espárrago...subirán de precio, sin duda.

Los alimentos procesados deben llevar una amplia explicación de sus nutrientes, aditivos, cantidad de colesterol, grasas, etc.. Ir al supermercado requiere de un tiempo importante, si se quiere leer la explicación de cada alimento. ¿No deberían los productos "naturales",cómo frutas y verduras, también llevar una detallada información acerca de sus componentes, incluyendo abonos, insecticidas, etc..?

Pronto, cada almacén y supermercado tendrá que tener a un nutricionista que informe sobre las bondades o peligros de los alimentos que consumimos.

Tenemos los alimentos orgánicos, supuestamente cultivados sin aditivos, insecticidas, etc.. pero también es cierto, que estos alimentos requieren de espacios más grandes para ser cultivados, lo que significa que deben ser talados más árboles para crear estos espacios, lo que resulta en una mayor deforestación del planeta. Con los alimentos orgánicos comemos más sano, pero será por menos tiempo, porque si nos quedamos sin bosques, nos quedamos sin planeta.

¿Qué hacer? ¿Cómo saber si lo que hoy se nos recomienda como sano, mañana no será nocivo para la salud? ¿Cuánto tiempo durará la bondad de la famosa "dieta mediterránea"?(Que no es pasarse un mes en las islas griegas).¿ Podemos demandar a aquellos que nos dijeron que algo era bueno y ahora es malo?

Me preocupa que gran parte de la investigación alimenticia sea llevada a cabo por laboratorios, cuyo único propósito es crear drogas.

Hasta no hace mucho, la medicina tradicional tildaba a la medicina alternativa como "herejía", casi como charlatanería barata. Eso está cambiando, y no porque se haya alcanzado un mayor nivel de apertura en este sentido, si no que los grandes laboratorios, y grupos económicos importantes, han ingresado al mundo de la medicina "natural". Vitaminas, Ginseng, anti oxidantes, reductores naturales de colesterol, etc... son ampliamente encontrados en las farmacias tradicionales. Ahora es negocio.

Así que trataré de hacerle caso a mi cardiólogo, a mi homeópata y a los cientos de artículos sobre nutrición que aparecen todos los días, y espero pacientemente ese día cuando alguien descubra que un buen helado de chocolate, con crema chantilly y dulce de leche sea bueno para la salud. Seguramente será resultado de un detallado estudio efectuado por Hagen Dazs.